彩農(nóng)茶詳解老茶頭
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彩農(nóng)茶詳解老茶頭

  老茶頭,也叫自然沱,俗稱茶疙瘩。是普洱茶在渥堆發(fā)酵中,較高等級(jí)肥嫩的芽葉原料,由于嫩度高,果膠含量高,在潮水高溫、高濕發(fā)酵環(huán)境下,分泌出的果膠和糖份將其粘[zhān]粘[nián]緊結(jié)成塊,形狀大小不一、一團(tuán)一團(tuán)不規(guī)則、不易解散的普洱熟茶。

  每個(gè)發(fā)酵堆子,老茶頭約占1.5%左右,也就是說20噸發(fā)酵堆子,老茶頭只有約300公斤。這個(gè)量,放到整個(gè)普洱茶行業(yè)來說,其總產(chǎn)量都是最為稀少的。因老茶頭緊結(jié)成塊,發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的堆味雜味,不易散去,新時(shí)異雜味都較重,口感不佳,所以在以前,沒有喝陳茶習(xí)慣時(shí),老茶頭都作為副產(chǎn)品,棄之不用。近年,茶友品飲上年份的老茶頭后,發(fā)現(xiàn)其口感非常香醇、甜糯。市面上,上年份高品質(zhì)的老茶頭,量又非常稀少,很難遇上,故近年來被眾多茶友爭(zhēng)相追捧,趨之若鶩,一泡難求。

  老茶頭原料嫩度高,果膠質(zhì)和糖份含量高,內(nèi)含物質(zhì)豐富,耐久存。上年份高品質(zhì)的老茶頭,條索清晰,油潤(rùn)顯毫,茶湯紅濃通透,口感醇厚、稠糯、順滑。豐富的果膠質(zhì)及糖份含量,耐泡度和甜度高,是老茶頭最具特色的優(yōu)點(diǎn)。

  老茶頭久泡不散,茶湯緩慢溶出,由淡變濃,越泡越濃,甜從第一泡開始一直持續(xù)至最后一泡,十多克老茶頭,可以沖泡一整天,甜一整天。

  較新的老茶頭不建議品飲。經(jīng)多年醇化后的老茶頭,口感純正,非常香醇,非常好喝。沖泡品飲時(shí),建議多醒醒茶,洗洗茶,選擇較大的壺來悶泡。老茶頭,煮飲是最適合的,更能充分彰顯老茶頭香醇、甜潤(rùn)、稠糯的口感。

  寒冷冬天里,煮上一壺上年份的高品質(zhì)老茶頭,甜甜潤(rùn)潤(rùn)、暖暖的喝一整天,是非常享受憩意的。